“職男的捲店”加熱＆保存

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麵包最正確的保存方式

想要新鮮就要冷凍保鮮

在台灣對於冷凍麵包的知識認知還未成為生活文化的一部分，三弟在日本進修時發現日本人在麵包的飲食文化相當講究，對於「麵包冷凍保存」是很普及的方式，因為冷凍保存才能讓麵包凍齡，這樣才可以一直吃到麵包最新鮮的狀態！而麵包變乾是因為水分流失導致澱粉老化，而在冷凍的環境下能夠幾乎的停止麵包老化，就像放在冷凍裡的包子饅頭，不管放多久拿出來蒸過包子後都跟新鮮出爐一樣好吃。

冷凍保存90天（有將冷凍一年的捲送至台美檢驗，數據顯示一切正常）常溫2天，千萬不能放置冷藏，大家應該都有米飯放置冷藏的經驗，只要一個晚上就會變得非常乾原理是因為冷藏的溫度造成澱粉老化的數度是常溫的六倍！千萬不可以放置冷藏。

保存方式：

冷凍90天

常溫2天

絕對不可以冷藏

可直接回烤的包裝

口感是麵包似蛋糕

用厚質食鋁的原因是因為麵包非常怕水分的流失，金屬的材質加上密封的鋁蓋，更能保持最佳狀態的讓你們吃到，雖然成本比一般牛皮紙盒高，但也避免了紙盒容易把麵包的水分吸乾的問題，而全金屬的優勢讓回烤多了更多的便利性。

氣炸鍋：不退冰不撕膜200度10分鐘

烤箱：不退冰不撕膜250度預熱5分鐘烤10分鐘

微波爐：不對冰撕掉鋁膜加熱45-6秒

電鍋：不退冰不撕膜一杯水(使用食物架)

迷你捲加熱：

烤箱200度2分鐘

微波爐5秒漸進式加熱

麵包最正確的保存方式

想要新鮮就要冷凍保鮮

加熱方式

可直接回烤的包裝

口感是麵包似蛋糕

常見問題

為什麼可以不撕膜直接烤

為什麼鋁箔可以微波

有沒有不能使用的加熱設備

捲一定要熱才能吃嗎？